Basta con escribir en un buscador en Internet la frase “dieta para adelgazar” y encontremos miles y miles de referencia a diferentes sitios web que abordan ese tema. Sin embargo, vamos a dejar algo en claro: no existe la dieta perfecta que sirva para todo el mundo. 

Cada individuo es genética y culturalmente diferente, por lo que una dieta genérica no se puede aplicar a todos las personas.

En Estados Unidos se usa mucho el dicho “Una manzana cada mañana, conserva a la gente sana” (An apple a day, keeps the doctor away). El problema es que en los países tropicales una manzana cuesta la mitad de un salario diario y no podemos pedir que vivan solo de una manzana al día. A pesar de esto, si es posible establecer algunos principios de aplicación general con el fin de ajustar nuestro régimen alimenticio a uno que sea cada vez más saludable.

 Veamos 5 principios:

·         Reducir al mínimo o eliminar los carbohidratos refinados y los alimentos procesados (refrescos; azúcar blanca; arroz blanco; pastas, galletas, y pan hechos de harina refinada; embutidos y carne enlatada). Esto incluye los alimentos precocidos y muchos derivados lácteos y salsas.

·         Comer abundantes vegetales y frutas. Prefiera frutas de temporada que se produzcan en su localidad.

·         Consumir proteínas en proporción a su peso actual. Si usted pesa 75 Kg no debería comer más de 750 gr de proteína al día, es decir, el 1% de su peso. Eso incluye carne, pollo, pescados azules, queso madurado o curado, frutos secos, frijoles de soja y algunas legumbres. No consuma embutidos o redúzcalos al mínimo.

·         Consuma grasas saludables preferiblemente ricas en omega 3. En la medida de su bolsillo prefiera aceite de oliva extravirgen, aceite de coco virgen y mantequilla de pastoreo (no margarina). Las nueces y los pescados azules como el atún, la sardina, la caballa y el salmón también contienen una buena cantidad de grasas saludables.

·         Finalmente, haga del tiempo para comer un momento placentero. Prefiera lugares tranquilos; siéntese en una mesa con la familia o debajo de un árbol frondoso en una plaza pública. Mientras más tranquilo se encuentre mejor aprovechará su cuerpo los alimentos que consume.

Siga estas sugerencia y verá que sin prisa y sin pausa su cuerpo se hará más saludable y se lo agradecerá.

“Somos lo que comemos” reza un dicho común entre los nutricionista y médicos, y ciertamente la comida juega un papel preponderante en nuestra salud y forma de vida. El cuerpo humano es una máquina maravillosa que transforma los alimentos que ingerimos en componentes químicos que este puede usar para mantener en funcionamiento sus diferentes partes como piezas de una maquinaria. Así mismo, el exceso de alimentos va, por decirlo así, a un tanque de combustible del cual puede ser extraída la energía necesaria en caso de que haya escasez.

Puesto que cada ser humano es diferente genéticamente y además habitamos en diferentes entornos, definir una dieta saludable es una tarea que debe ser personalizada para cada individuo. De manera general se ha diseñado lo que se conoce como la pirámide alimentaria, que no es otra cosa que una distribución gráfica de lo que se supone es una dieta saludable que indica la importancia de cada grupo alimenticio y las cantidades que deben consumirse de cada grupo.

Sin embargo, con frecuencia se pasa por alto el hecho de que hay ciertos factores que afectan la composición de esa pirámide. Note el caso de quienes viven en regiones con temperaturas extremadamente bajas. En casos como este, y otros donde el cuerpo humano quema calorías en abundancia para poder mantener estable la temperatura corporal, las personas deberán consumir una porción mayor de alimentos que aporten esas calorías gastadas. De la misma manera, la edad, el peso y el sexo del individuo afectarán en mayor o menor medida la distribución y cantidad de alimentos que deben consumirse y la definición de una dieta saludable. Por otro lado, la composición de una dieta saludable va variando con el tiempo en virtud de los efectos que esta causa en el organismo y las condiciones en que este pueda encontrarse.

El profesional de la nutrición (llámese nutricionista, nutriólogo, o como le digan su país) es el responsable de diseñar para cada individuo la dieta que mejor se ajuste a sus necesidades particulares.